以前我吃麻辣烫从来不考虑成本。可是这几天我细算了一下。-kyc

我看了一下他们的食材，蘑菇类的5~6块钱一斤。豆腐一类的5块钱一斤。太累的，撑死5块钱一斤。肉类的在超市卖9块9一斤，但进货成本应该是低于这个价算8块一斤。实际卖的时候是17或18一斤。所以保守估计他们的利润率应该在150%~200%。

热议
推荐楼 表妹 前天21:02

典型外行人看热闹

推荐楼 Perfwiki 前天20:59

不吃这些，因为对身体尤其是肝不好

推荐楼 Mr.Qin 前天20:47

人工成本和店面费摊位费也要算进去，食材只是小头，

2楼 委员 前天20:47

麻辣烫也不便宜了

4楼 kyc 前天20:47

有人说人工成本还有租房成本，当然有，不过我说的是毛利率

5楼 kyc 前天20:48

Mr.Qin 发表于 2022-7-29 20:47
人工成本和店面费摊位费也要算进去，食材只是小头，

一般开麻辣烫店的雇人基本上雇一个到两个，有的还不雇。那估计大头就是店面租金了。

6楼 菜单 前天20:56

无奸不商啊

7楼 朝花夕拾 前天20:58

我要是有个啥配方，我也去开个餐馆。

8楼 kyc 前天20:59

朝花夕拾 发表于 2022-7-29 20:58
我要是有个啥配方，我也去开个餐馆。

但是麻辣烫有很多加盟店呢

10楼 朝花夕拾 前天21:00

但是麻辣烫有很多加盟店呢

加盟费好高的，去年有人叫我做那个猪肚鸡，我就是被加盟费劝退了，要是自己有啥秘方就好了。

12楼 kyc 前天21:03

朝花夕拾 发表于 2022-7-29 21:00
加盟费好高的，去年有人叫我做那个猪肚鸡，我就是被加盟费劝退了，要是自己有啥秘方就好了。 ...

这个配方是专门搞研发的配出来的。而且不是一回两回就能配出来。几年能研发出一个好的配方来都不错了。但是只要一个配方好，那么利润就会非常大。

13楼 朝花夕拾 前天21:06

这个配方是专门搞研发的配出来的。而且不是一回两回就能配出来。几年能研发出一个好的配方来都不错了。但 ...

是啊，主要是就是配方，吃这种东西，只要好吃，门面漂亮不漂亮都是其次的。

14楼 匿名会员 前天21:11

加盟费好高的，去年有人叫我做那个猪肚鸡，我就是被加盟费劝退了，要是自己有啥秘方就好了。 ...

你有心的话，快手抖音学学，秘方真不是问题，我们这边都是做餐饮的，全都是农民，啥也不懂开始，哪儿有什么秘方

15楼 朝花夕拾 前天21:21

你有心的话，快手抖音学学，秘方真不是问题，我们这边都是做餐饮的，全都是农民，啥也不懂开始，哪儿有什 ...

餐饮不好搞的吧，我跟着跑了两个月，发现真的有经验才可以，就怎么找厨师，找到好厨师，你怎么留住，就这两点我就搞不定了。

16楼 周润发 前天21:24

张亮 麻辣烫 利润率大概在60%左右 之前看过节目

17楼 feiji007 前天21:42

现在开店大头在房租
麻辣烫这种店 也就赚个人工钱

18楼 匿名会员 前天21:44

餐饮不好搞的吧，我跟着跑了两个月，发现真的有经验才可以，就怎么找厨师，找到好厨师，你怎么留住，就这 ...

现在餐饮趋势是供应链，无厨师，

比如麻辣烫，火锅，都没厨师。

依赖厨师的店，也做不大。

19楼 rin 前天22:00

食品类的基本都遵循做熟贵一倍原则

20楼 matolv 前天22:01

典型外行看热闹，餐饮业如果做不到300%~500%毛利=亏本

22楼 Perfwiki 昨天10:05

现在餐饮趋势是供应链，无厨师，

比如麻辣烫，火锅，都没厨师。

恰恰好这种应该就如全家的饭菜，实在是难吃，预制的不如现炒的
看看视频里日本街头都是现炒啊

23楼 bte 昨天10:08

做过连锁餐饮的供应商，餐饮利润200%吧，算是行业基本常识

24楼 kyc 昨天10:08

bte 发表于 2022-7-30 10:08
做过连锁餐饮的供应商，餐饮利润200%吧，算是行业基本常识

卖菜的好像也算供应商。

25楼 aes 昨天10:10

加盟其实不能搞的，资本赚的就是你的加盟费，你能做成啥样 那是二话

26楼 bte 昨天10:12

卖菜的好像也算供应商。

怎么看不起卖菜的？

27楼 Hellonet 昨天10:14

利润没有这么离谱的
餐饮综合下来百分之50-60之间，现在如果上外卖的话会低一些

28楼 冷心 昨天10:22

你还在考虑赚利润，他们已经在赚加盟费了

29楼 电脑 昨天10:22

主要的问题是没人吃，麻辣烫的生意大多都不太行

30楼 东风破 昨天10:24

店铺的租金，人工费才是最贵的。食材比想象中更便宜。

还有外卖 美团的抽成又很高

32楼 naukgnay 昨天10:35

你去开一个试试

33楼 匿名会员 昨天17:58

做过连锁餐饮的供应商，餐饮利润200%吧，算是行业基本常识

净利润如果是200% 那就太好了，可惜一般是20%

34楼 cheese 昨天18:35

杨国福的配料比较贵

35楼 cmfv 昨天18:35

餐饮食材费用都是小头 人工加房租先贵的离合 卖的便宜基本不赚钱

36楼 Laa 昨天18:36

主要还是店租太贵

37楼 kyc 昨天18:40

那山很优雅 发表于 2022-7-30 10:34
看了评论的几个人，真的是门外汉在那边瞎说八道，我家和大学同学家都是做餐饮的，他家已经在当地做餐饮管理 ...

我一个业余选手当然不能跟你这种专业人士相提并论了，但你也不能拿专业人士的标准来平衡量我的判断

38楼 Zy143L 16分钟前

这不是行业常识么?
做餐饮没个对半利润做个屁啊

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